羊杂割，据传山西人吃羊杂割始于元朝，杂割一名还是忽必烈之母所赐，元世祖忽必烈由晋地进入中原，其母庄圣太后染疾，曲沃名医许国祯为其诊治，见其母腰酸膝软、腹中冷痛、虚劳不足，并有风热目疾等症，以中药加羊骨汤、羊肉、羊肝、羊胆、羊髓、羊心、大火熬煮，侍奉庄圣太后品尝后赞誉不止，疾病随即痊愈，赐名“羊杂割”，从此逐渐流传成为山西风味名吃。

羊杂割在山西讲求每日添加鲜羊棒骨熬煮成渣，数十年不断火熬制成老汤，原汁原味，汤色乳白，其味醇香，加上粉条另有一番风味，走在太原大街小巷中，只要有早餐的地方，就有羊杂割在卖，比较有名气的已经开了不少连锁店，不知名的更是到处可见，尤其是冬季来临，吃羊杂割的就更多一些，天寒地冻吃上一碗热气腾腾的羊杂割，再来一个芝麻烧饼真是舒服惬意。

武圣羊汤最重要的就是骨汤熬制，经过独特的清洗、熬煮、切配、兑汤等工序秘制而成，其特点是肉浸汤的鲜美，汤增肉的香浓，汤的价值等于肉的价值，只有特定调配的配方和比例加上刀工、火候、佐料提味，才能发挥原汁原汤羊汤的醇香。

武圣羊汤坚持：汤浓、料足、原味三个重要的原则，更致力于将武圣品牌发扬光大，为所有的食客呈送一席热辣滚烫的文化盛宴。

武圣羊汤能够将地方小吃创立品牌最重要靠的是：一是熬汤下功夫，舍得花时间；二是佐料下功夫，选料讲究再加秘不示人的配方；三是确保原汤，恪守汤行业行规。